Ideona

Ideona

Definito il Mozart dei funghi da Gioacchino Rossini, che era anche cuoco raffinato, il tartufo è il fiore all’occhiello delle cucine più sofisticate , ma è anche un prodotto ricco di misteri perché a tutt’oggi la sua origine resta sconosciuta….

La ribollita è il piatto che riconduce la nostra proustiana memoria all’autunno toscano: con i suoi ingredienti caldi e corposi. Dà conforto e fa venire in mente la stufa di una volta, con la famiglia riunita attorno a un tavolo….

Appena pescati, intrisi del profumo di alghe e di mare, aperti su una lastra posata sul fuoco, al naturale oppure alla marinara con aglio, olio prezzemolo e pepe: è così che i pescatori amano consumare i moscioli. I cosiddetti moscioli…

Diciamocelo: tra le eccellenze italiane (specie nella ristorazione) non c’è l’insalata. Sono spesso banali e tristi come una fila alla camera di commercio. Se il menù si apre all’estero le cose cambiano. Come nel caso della Caesar Salad, caposaldo di…

Torna in alto